Frissonnez de plaisir avec les glaces maison!

"Eis, eis, frisches eis!" (glace! glace ! glace fraîche!) 

C'est le camion glacier du quartier qui passe! Et tous les enfants qui se ruent pour chercher une boule de fraise, vanille ou chocolat! Ce sont des souvenirs de petite fille.... Mais la gourmandise est restée! Cette année, j'ai craqué pour une sorbetière. Et je ne regrette pas un instant. A peine 30€ pour cet appareil bien pratique (ça ne vaut pas davantage il faut dire). Déjà 3 recettes de glace testées! Glace à la fraise, à la banane et sorbet melon, chacune une technique différente. C'est le dessert parfait quand on a des invités à l'improviste, la glace attend au congélateur, il n'y plus qu'à servir.

Glace à la fraise

• 30 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 600 g de fraises + fraises pour accompagner la glace
• sucre 50g pour la crème anglaise
• sucre entre 100 et 200g pour le coulis selon le goût des fraises

Faire une crème anglaise : dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux, en grattant les grains avec la pointe d'un couteau. Battre les jaunes d'œufs et 50 g de sucre jusqu'à l’obtention d’une mousse homogène. Incorporer le lait à la mousse et faire épaissir l’ensemble à feu doux sans porter à ébullition, en remuant tout le temps. Laisser refroidir. Bien laver les fraises, les mixer avec le sucre. Incorporer délicatement à la précédente préparation et faire glacer en sorbetière. Servir avec quelques morceaux de fraise fraîche et éventuellement un peu de chantilly!

Glace à la banane

• 4 bananes mûres
• 100mL de sirop de sucre
• 20cL de crème fraîche semi liquide
• le jus d'1/2 citron

Passer tout ça au mixer, et faire prendre en sorbetière, c'est délicieux ! Pour encore plus de gourmandise, j'ai préparé des palmitos à la pâte à tartiner avec, juste une tuerie! Palmitos à la pâte à tartiner : prendre une plaque de pâte feuilletée carrée. La tartiner complètement de nutella, puis rabattre les 2 côtés vers le milieu, puis replier encore une fois. Couper des tranches, les rouler un peu dans de la cassonade, et mettre au four à 180°C environ 15 minutes. Servir une boule de glace banane avec un palmito. Pour un plaisir moins culpabilisant, on peut remplacer la crème par du yaourt ;-)

Sorbet Melon

• 500g de chair de melon charentais bien mûr
• 80 à 100mL de sirop de sucre (ajuster selon goût/ maturité du melon)
• 2 blancs d'oeuf

Mixer le melon avec le sirop de sucre. Battre les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement au melon mixé, puis mettre en sorbetière. Atttention, le volume de la glace double, il ne faut pas trop remplir la sorbetière. Servir avec quelques framboises frâiches et une feuille de menthe en décor.

Alors, envie d'une petite glace? 

Que faire avec Courgette + Basilic?

C'est lundi, et on a fait une overdose de barbecue ce weekend? Alors il est temps de lever le pied sur la viande!  Eh oui, avec ce beau temps, on a envie de grillades. On le sait, on mange trop de protéines animales, qui, en excès, peuvent être néfastes pour la santé. C'est le moment de se mettre un peu au vert. Aujourd'hui, j'ai dans mon frigo une courgette qu'il faut manger, et mon basilic sur la terrasse va devenir un arbuste si on ne le mange pas sous peu! Allez, un petit Duo de spaghettis & courgettes au pesto maison et parmesan. Réalisé en un tour de main, ce petit plat végétarien vous fera le plus grand bien.

Pour le pesto maison, j'ai ce petit ustensile Tupperware dont je ne pourrai plus me passer, il me sert tout le temps, c'est le TurboMax'. Lors de votre prochaine réunion Tup, ne partez pas sans lui!! C'est un investissement très utile! Pour faire pestos, compotes, tapenades, coulis, hacher du persil avant de le congeler et j'en passe!

Voilà ma recette pour 2 personnes.



Pour le pesto:
- Huile d'olive vierge, bio c'est encore mieux, 100-120mL
- 20-25 feuilles de basilic, du balcon, c'est encore mieux
- 30 g de pignons de pin
- Sel, poivre du moulin
- 1 petite gousse d'ail

Pour le reste:
- Spaghettis
- 1 petite courgette, bio si possible
- parmesan

Laver soigneusement le basilic, puis mettre tous les ingrédients du pesto dans le turbo tup (ou autre hachoir).
Laver la courgette. La râper dans la longueur, avec la peau, en forme de spaghettis. Cuire les spaghettis, et ajouter les filaments de courgettes 3 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter, ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de pesto sur chaque assiette, saupoudrer de parmesan en copeaux ou râpé, de quelques pignons et décorer d'une feuille de basilic.
Voilà un plat économique, écologique, bon, beau et vite fait! En plus, j'ai réussi à planquer de la courgette, que mon homme n'aime pas trop! Héhéhé. Si vous avez encore faim, complétez par une tranche de pain complet, et éventuellement une salade.
Ce plat est quand même assez gras, donc pour le dessert, ne craquez pas pour une glace, mais optez plutôt pour une assiette de fruits de saison, frais et juteux : framboises, melon, nectarine.

Bon Ap'!

Les fèves

Cette semaine, dans mon panier Bio, il y a des fèves fraîches...Encore une découverte, car j'en ai déjà mangé, mais jamais cuisiné! Mais que faire avec ces gros haricots? 

Tout d'abord, il faut les écosser. Si elles sont petites et fines, on peut les mangers crues. Pour en apprécier encore plus la saveur, on peut les plonger 2-3 minutes dans l'eau frémissante, et retirer la petite peau qui entoure chaque grain. Ensuite, selon l'humeur et le contenu du frigo, on peut les cuisinier à l'italienne avec citron, huile d'olive, tomate confite et parmesan ou encore chaudes, sautées avec des oignons et du lard (avec de la pancetta, c'est encore plus fin!). 

Pour aujourd'hui, je vous propose la recette fraîche de Fèves à la feta et à la menthe :

Cuisson : 3 minutes, Préparation : 20 minutes, Quantité pour 6 personnes.

Ingrédients : 
- 1 kg de fèves fraîches écossées
- 1 beau bouquet de menthe fraîche
- 250 g de Feta
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre blanc balsamique
- 10 cl d'huile d'olive
-  1 filet de jus de citron
- sel et poivre noir du moulin

Instructions :Faites cuire les fèves dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Ôtez la peau blanche.

Hâchez finement finement la menthe. Epluchez-les 2 gousses d'ail et écrasez-les en ayant pris soin de retirer les germes. Emiettez la féta. Mélangez les fèves, la menthe, l'ail, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Salez, poivrez.

Ajoutez sur la salade la féta émiettée & régalez-vous!

En plus d'être savoureuse, la fève recèle de nutriments intéressants : 

1. Riche en glucides complexes, un peu comme le petit pois.

2. Riche en protéines : 5-6 g de protéines aux 100g, contre 1-2 g pour les légumes; les viandes, poissons, oeufs en contiennent en moyenne 20 g pour 100g. Comme toutes les légumineuse, la fève est déficitaire en certains acides aminés (méthionine et cystine), il faudra donc l'associer avec des céréales, un peu de fromage ou une petite quantité de viande/poisson ou oeuf pour compléter son profil protidique.

3. Riche en fibres : 6,5 g aux 100 g. Le besoin journalier est de 30g de fibres.

La fève offre par ailleurs un bon taux de vitamines B, en particulier d'acide folique (vitamine B9) : avis aux femmes enceintes, qui ont un besoin accru en vitamine B9 car celle-ci intervient dans la croissance cellulaire et dans la synthèse de l'ADN. La fève est également bien pourvue en vitamine C et E et en minéraux essentiels : potassium, calcium et magnésium.